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2012/2/8 17:05
从喜欢美食开始，接触各国美食小吃，接触意大利面。意面是由意大利杜兰小麦制成，是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意面与我们的面条最大区别在于，比较硬。煮至时间要稍长。而意大利人习惯于煮至8成熟，咬起来还有些硬的状态。但对于习惯了阳春面的我来说，通常喜欢煮至12成熟。煮面的重点在于意大利面在以滚沸的水汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性。另一个重点是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油，风扇吹凉。
其实不很常吃意面，总觉得它没有面条吃的让人更加舒服一些。那日饥饿难耐，翻看冰箱竟然有酱无面——几日前做的炸酱，面条却无储备，这日子过得。半天想起前些日子在超市买的一袋蝴蝶面，于是只得拿来配炸酱，不成想很是味美果腹。这西食入中土的土洋结合还真是完美。
肉酱蝴蝶面
原料：
意大利蝴蝶面、炸酱（做法点击）、水、黄瓜丝和胡萝卜丝少许。
做法：
1、锅里热水，水开加入少许盐，放蝴蝶面煮约10分钟；
2、水面分开，加入两勺炸酱入面，搅拌均匀；
3、拌上黄瓜丝和胡萝卜丝即可。
